les fromages
Le Reblochon, fromage étendard des Pays de Savoie, né dans les Aravis autour de Thônes. Son nom viendrait de « reblocher », traire une seconde fois. À Thônes, la coopérative du reblochon fermier Le Farto propose d’habitude des visites de ses caves le samedi (2 € par adulte), mais elles sont suspendues pour travaux en 2026 : plus d’infos sur leur site.
L’Abondance, un fromage haut-savoyard fruité, qui tient son nom de la vallée d’Abondance, dans le Chablais
Le Beaufort, un fromage savoyard riche en saveurs, fabriqué en Beaufortain, Tarentaise et Maurienne
L’Emmental de Savoie, un fromage doux, parfait pour la fondue
Le Chevrotin, un fromage délicat au lait de chèvre, fabriqué dans les mêmes montagnes que le reblochon
La Raclette de Savoie, un fromage irrésistible, à faire fondre en hiver
La Tome des Bauges, un fromage de caractère venu du massif des Bauges
La Tomme de Savoie, un fromage ambassadeur, à la croûte grise et au goût doux
viandes & charcuteries
Diot de Savoie, saucisse emblématique de Savoie, souvent cuite au vin blanc avec des oignons et servie avec des crozets ou de la polenta
Jambon sec de Savoie, un jambon affiné plusieurs mois en séchoir
Saucisson sec de Savoie, charcuterie emblématique de Savoie, nature ou parfumé (noisettes, beaufort, myrtilles…)
les plaisirs sucrés
Gâteau de Savoie, un gâteau moelleux et aérien
Bugne, un petit beignet frit que l’on mange traditionnellement le jour de mardi gras en Savoie
Saint-Genix, une brioche fourrée de pralines roses, née à Saint-Genix-sur-Guiers
Tarte aux myrtilles, une gourmandise avec ces petites baies que l’on retrouve dans nos montagnes en été
Miel de montagne, un miel de caractère et très aromatique
Les alcools et vins
Le Génépi, une liqueur faite à partir d’une petite plante des hauts sommets, à servir en digestif
La Bière Brasserie du Mont-Blanc, des bières artisanales brassées en Savoie
Le Chignin-Bergeron, un vin blanc à base de roussanne, à la jolie robe dorée
Le Crémant de Savoie, un vin effervescent à base de cépages locaux comme la jacquère et l’altesse, pour l’apéritif ou le dessert
LES PLATS ET RECETTES TYPIQUES
Les Crozets, pâtes savoyardes à la farine de blé ou au sarrasin
La Tartiflette, gratin de pommes de terre, oignons, lardons, le tout gratiné au Reblochon.
Le Berthoud, spécialité qui se prépare avec du fromage Abondance, de l’ail, du vin blanc et du Madère
Les Rissoles, des petits chaussons de pâte feuilletée farcis avec une compote de poires
Le Farcement, plat sucré-salé ressemblant à une terrine de pommes de terre écrasées, de lard et de fruits
La Raclette, pas besoin de description, vous la connaissez tous, c’est le plat phare de l’hiver
La Fondue savoyarde, la vraie se fait avec des fromages de Savoie : beaufort, abondance et emmental de Savoie (le comté s’invite souvent aussi), fondus dans du vin blanc de Savoie
Où goûter les spécialités savoyardes ?
Le plus simple, c’est le marché : fromages, charcuterie et miel s’achètent directement aux producteurs. Retrouvez les jours et horaires dans notre agenda des marchés d’Annecy. Pour les fromages, rien ne vaut une coopérative ou une fruitière, comme le Farto à Thônes pour le reblochon.
Pour les plats, tartiflette, raclette et fondue se dégustent surtout l’hiver, en station ou dans les restaurants d’Annecy : nos adresses sont dans la rubrique Bonnes tables. L’été, les refuges et les alpages servent souvent des produits du coin après une randonnée : retrouvez nos idées de balades dans Randonnées. Et pour la suite du séjour, toutes nos idées de sorties sont dans la rubrique Activités.
